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Noticia



Seminario “Carne de pastizal: una opción para la ganadería sustentable”

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17-04-2011

En el marco del IX Congreso Internacional de Pastizales realizado en la Ciudad de Rosario, se realizó el seminario “Carne de pastizal: una opción para la ganadería sustentable”, donde fueron presentados los avances en el desarrollo de un programa de manejo sustentable y certificación para la producción de carne compatible con la conservación de los pastizales naturales y su biodiversidad. 

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El Seminario contó con la presencia de 130 asistentes y fue seguido en vivo por 200 vía Internet. Participaron del encuentro distintos protagonistas de la cadena de producción y comercialización de la carne vacuna, funcionarios de gobierno y representantes de diversas instituciones, no sólo de Argentina sino también de Uruguay, Paraguay y Brasil. 
 
Se presentó el proyecto «Pastizales y Sabanas del Cono Sur de Sudamérica: iniciativas para su conservación en la Argentina», sus avances en cuanto al programa de certificación de carnes procedentes de pastizales naturales y también se generó un espacio para conocer la mirada sobre el tema de los distintos protagonistas del mercado. Esta iniciativa es co- ejecutada por Aves Argentinas -AOP y la Fundación Vida Silvestre  Argentina (FVSA), con el financiamiento del Banco Mundial como organismo de ejecución del Fondo del Medio Ambiente Mundial (GEF, por su sigla en inglés) y el acompañamiento técnico y estratégico de ACDI. Cuenta con el apoyo especial del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Administración de Parques Nacionales (APN) y participa de la iniciativa Alianza del Pastizal.
 
Gustavo Marino, Coordinador del Programa Pastizales de Aves Argentinas y Fernando Miñarro, Coordinador del Programa Pastizales de FVSA, expusieron en profundidad el proyecto incluyendo la descripción de sus cuatro componentes: desarrollo del un modelo de uso sustentable, prácticas a campo en sitios piloto, capacitación y divulgación para difundir y replicar las prácticas, y políticas para un modelo de uso sustentable para el pastizal. Gustavo Marino recalcó  “la ecología y la economía de los pastizales están en problemas y necesitamos que los consumidores responsables de carne nos ayuden con la solución. Un quinto de las aves de pastizal tienen amenaza de extinción y si logramos involucrar a la gente lograremos beneficios para todos”. “Este tipo de proyectos sirven para entender la importancia del pastizal natural como el capital natural sobre el que se sostiene la actividad productiva de los productores ganaderos” sostuvo Fernando Miñarro de Vida Silvestre.  El proyecto ya se está desarrollando en 15 campos de cuatro sitios piloto de Argentina: Pastizales de la bahía de Samborombón (Prov.Buenos Aires), Pastizales de Gualeguaychú (Prov.Entre Rios), Sabanas de San Javier (Prov.Santa Fe), Campos del río Aguapey (Prov.Corrientes).
 
LA PALABRA DE LOS EXPOSITORES
“Nos dimos cuenta que no podemos cargar toda la responsabilidad de la sustentabilidad sobre el productor. El proyecto tiene un alto valor, porque por un lado propone prácticas productivas que demuestren la factibilidad del equilibrio entre los tres pilares: ambiente, equidad social y producción. Por otro lado apunta al desafío de lograr que la gente se apropie del concepto de que no sólo está adquiriendo un bife sino un modo coherente de producir. En INTA entendemos que estos son los mecanismos que permiten ir generando esta masa crítica de conocimiento, relacionamiento y sensibilidad para que progrese esta idea de valorización de nuestros productos naturales desde la visión de que el hombre indefectiblemente interviene en los ambientes, pero de la manera más coherente para los tres objetivos que nos permiten procurarnos un ambiente que sea mejor y que habilite una calidad de vida digna para el desarrollo del género humano”, comentó el Ing. Luis Basterra, Vicepresidente del INTA.
 
 “Presiento que estamos en un punto de inflexión en la historia de la conservación de la naturaleza y también para el sector productivo respecto de una apertura a nuevas posibilidades que tienen que ver con lo que aporta la conservación a su negocio” comentó el Lic. Aníbal Parera, Coordinador General de la Alianza del Pastizal.
 
El seminario también contó con los valiosos aportes del  Ing.Ignacio Iriarte, Director de la Revista Informe Ganadero quien presentó la importancia del pastizal natural en Argentina , el especialista en agronomía y negocios de ACDI, Máximo Marani y el consultor privado Víctor Tonelli, quienes acercaron los avances y panorama del programa de certificación de carne de pastizal.
 
“En el 2050 seremos 3000 millones de personas más que el día de hoy. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) se pregunta cómo vamos a hacer para alimentar a esa población. Considero que la única salida que tenemos, nos guste o no, es un manejo sustentable de los recursos”. Mencionó la Lic. Sofía Garcia, del Banco Mundial.
 
Al final del evento, se realizó una degustación de carne bovina producida en ambientes naturales de pastizales brindada por el Consorcio PROGAN, asociación de productores que surgió de un Proyecto ejecutado por ACDI - AVSI entre los años 2002 y 2005.
 
La moderación de todos los paneles de invitados fue realizada por Mauricio Moresco, Jefe de Proyecto de ACDI.


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